.烧一锅开水，先将山药煮一下，然后去皮，…

.烧一锅开水，先将山药煮一下，然后去皮，手就不痒了； 2.山药切成条，倒入油锅中炸至金黄色，捞出； 3.鸭蛋蒸熟后，取黄，用刀碾成末； 4.锅中倒一点点油，先炒蛋黄，再把山药下锅； 5.加盐、糖，翻炒至蛋黄裹在山药上； 6.炒匀后就可以出锅了。 

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