
材料 全蛋 87.5g 糖 125g 蛋白 32.5g 杏仁粉 97.5g 黄油 62.5g 蛋黄 20g 杏仁甜酒 17.5ml 糖 10g 玉米淀粉 60g 杏仁片 作法1.杏仁粉单独过筛后,和玉米淀粉混合;2.黄油隔水加热融化后隔热水放置,模具涂油撒杏仁片;3.全蛋加入蛋黄,打散,然后加入糖,打至颜色泛白有细密泡沫,提起打蛋器蛋液呈缎带状飘下,加入酒液混拌均匀;4.蛋白打至粗泡,加一点点盐,打至色白,分两次加入糖,打发至中性发泡5.在全蛋黄糊中加入1/3蛋白糊翻拌均匀后,加入剩下的翻拌均匀;6.筛入粉类。。。。。。。。。
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