（金瓜排骨）材料：一斤多的金瓜一个、排骨…

（金瓜排骨）材料：一斤多的金瓜一个、排骨600克、鲜红椒三个、蒜籽两瓣、姜一块、豉汁一小碟、香葱少许、做法：排骨剁成约一寸左右的段、洗干净后用温水泡两个小时.沥干水备用.排骨放入砂锅中.加上清水、放入姜块.大火煮开后撇去浮沫.改中小火炖四十分钟.捞出排骨沥干水（汤正好留着做高汤哈）鲜红椒切粒、姜和蒜籽切末、准备好豉汁.锅热油（温度不能高）放入鲜红椒、姜、蒜和豉汁小火爆香.放入排骨翻炒均匀.加盐和酱油调味.关火继续翻炒均匀.金瓜对半（或拦腰）切开.用勺子掏去瓜瓤.将炒好的排骨装入金瓜碗中.上锅大火蒸二十分钟.出锅后撒少许葱花即可。 

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