2、红绿皮蛋羹 用料：番茄100克，绿色蔬菜…

2、红绿皮蛋羹  用料：番茄100克，绿色蔬菜100克，皮蛋1个，植物油30克（实耗5克），精盐、姜米、葱花、味精、鲜汤、水豆粉各少许。①皮蛋**去壳后切成薄片，番茄**去皮后也切成片，蔬菜**后切成2寸（6厘米）长的段。②炒锅上火。将植物油烧至八成热，将皮蛋片炸起泡后，沥去多余的油。  ③在锅中掺入鲜汤，加姜米。 ④煮沸后，放入番茄片和蔬菜，加精盐、味精，烧沸，加葱花即可起锅食用。 

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