（烧茄子省油法——酱烧茄条）做法：1. 茄子用淡盐水浸泡**后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。再着把水倒掉，用干净布吸干茄子表面的水份。2. 锅里放油烧热（跟*时烧菜差不多量的油就可以了）。吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。 煎好的茄条放盘子里备用。3. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。再加点水烧开。4. 放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。5. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。（资料来自月亮晶晶的菜园子）
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