【辣子鸡】(2-3人份) 材料:整鸡一只(1kg),干红辣椒,花椒,大蒜,姜片,香葱。 油,盐,料酒。 做法: 1.鸡**,斩小块。加入盐和料酒腌制30分钟,使鸡块入味。辣椒切段。蒜切块,姜切片。(可一边腌,一边滤掉多余水份,以便于油炸。盐可多放点,油炸过后就不容易入味了) 2.锅里烧热油,下入鸡块,炸至表皮变干发黄时捞出沥油待用。 3.锅里留适量油,入姜,蒜炒出香味,倒入辣椒和花椒翻炒至气味开始稍稍呛鼻时加入炸好的鸡块,在辣椒中翻炒一会,最后倒入适量盐,和香葱,炒匀后即可出锅。
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