草鱼**剥皮，将鱼骨和鱼肉分切**，鱼…

 草鱼**剥皮，将鱼骨和鱼肉分切**，鱼肉切斜片，将鱼片放入一个鸡蛋的蛋清、1汤勺淀粉，半茶勺白胡椒粉，微量的盐、1汤勺料酒、然后搅拌均匀，腌制20～30分钟。将酸菜洗干净，切小段。 花椒倒入锅内，小火翻炒至香，将炒香的花椒冷却后，用菜刀碾碎，干辣椒切小段，葱切葱花，姜切丝。油下锅，放入鱼油，稍微煎炸至金黄，就放入鱼皮，鱼骨，一起翻炒。放入酸菜段，继续翻炒。将酸菜和鱼头等翻炒两三分钟，倒入两饭碗开水，然后撒入姜丝、干辣椒段、少许葱白，继续大火煮开汤汁，盖上锅盖，煮十分钟。 将鱼头、鱼骨、鱼片、的汤汁煮成奶白色时，倒入鱼片然后大火再煮2～3分钟，适量加鸡精，白胡椒粉，花椒碎， 起锅，撒芝麻，葱花 

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