【臊子面】1.把肉碎用少量生抽、花椒粉和…

 【臊子面】1.把肉碎用少量生抽、花椒粉和酒略腌一下。***泡开切成小块。葱白和葱叶分开，切成葱花。姜切成蓉。豆干、马蹄、胡萝卜均切成0.5cm见方的小块；2.热锅凉油(油要比炒菜多些)，小火爆香姜蓉和葱白；3.加入肉碎和虾干，中火翻炒至肥肉出油。九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉，细红辣椒粉翻炒；4.再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味；5.添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤；6.面条下沸水中煮好，盛入碗中。加入刚才煮好的臊子面汤卤，撒上葱花即可 。 

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