-【水煮鱼】- 用料： 主料：鲤鱼1条，辅料…

-【水煮鱼】- 用料： 主料：鲤鱼1条，辅料：黄豆芽300克鸡蛋清1个 调料：食盐1/4茶匙、姜1块、蒜1头、干辣椒100克、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、麻椒2汤匙、胡椒粉、  做法 1.准备好所需食材，可在买时，让老板把鱼杀好、去鳞 2.杀鱼时会有残留鱼鳞，用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液，**鱼肚里面的血及黑膜 3.去腥线：在鱼头和鱼尾处各切一刀，切到鱼骨就行，从鱼头切开处会看到一个小白点，用手轻轻抽出来，就是腥线，两侧各有一条，都要取出来，切去头和尾，剪掉鱼鳍 4.沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，剔除腹部的大刺 5.顺着鱼肉的纹路片，鱼肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片鱼片，鱼片中放入一个蛋清， 

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