龙井虾仁。用料：虾1000克 龙井茶1克 黄瓜…

龙井虾仁。用料：虾1000克 龙井茶1克 黄瓜适量 淀粉适量 鸡蛋清少许 小葱适量 植物油适量 食盐1.5茶勺 鸡精1茶勺 水少许 料酒1大勺。做法1、茶叶用少许开水泡出香味备用。2、将河虾去壳，**，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟。3、锅中倒油 稍微多一些，烧至3成热下入虾仁滑油，捞出、沥油备用。4、锅中留底油，下葱段煸出香味，然后将葱段捞出。5、倒入虾仁，加鸡精、绍酒翻炒匀，然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。烹饪技巧1、做这道菜时要掌握好炸虾仁的油温，一定要低温滑油。2、后期的炒制过程中不加盐，所以虾仁上浆时要掌握好咸淡。3、如果可以买到新鲜的龙井茶叶片，在起锅前加几片，口味更好。 

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