鱼清洗干净后用白酒或料酒，盐抹遍全身肚子…

鱼清洗干净后用白酒或料酒，盐抹遍全身肚子里面，鱼表面也可以抹点油，这条鱼大，在背上斜划两三刀容易入味，夹入姜条辟腥，蒸好后去掉，鱼肚子里也塞上葱姜  2. 很重要的一点是在鱼身下面铺上葱（主要是葱白）姜条，上面放鱼，这样蒸汽容易从鱼身下通过，鱼受热均匀可加快并上下同时成熟~  3. 锅内水烧开后，再将蒸鱼的盘子放进去，盖上盖子大火蒸八分钟后关火，再虚蒸两分钟后取出，去掉上面的葱姜，淋上蒸鱼豉油，撒上些用刀尖纵向划出的细葱丝（完全不用泡水就会自然打卷），烧热一大勺油“嘶啦”泼上即可 

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