【上海***】做法：1.把买回五花肉切成1厘米见方。2.锅里放油烧热，放入白糖一勺炒到糊为止。3.倒入切好的肉和调料（姜片、蒜瓣、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮）大火爆炒三分钟，肉变成了深红色。4.加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸。5.倒入炖锅小火熬1个半小时，加入青椒、香菜，然后尝一下咸淡~再炖3分钟即可。
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