烤箱版无油鸡米花：鸡腿去皮，再用刀剔去骨头，刀背把其拍松，使肉质变得松软，切成1.5厘米左右的小块。鸡肉丁里放入黑胡椒粉、盐、细砂糖，用手抓5分钟，腌制10分钟使鸡肉充分入味。玉米片压碎，加入黑芝麻、辣椒粉一起拌匀（玉米片也可以换成面包糠）。取一块鸡肉滚下面粉，抖掉多余的粉。滚过面粉的鸡肉沾下蛋液，再在玉米片碎里面滚一圈。加工好的鸡肉在铺锡纸的烤盘内放好，不要贴的太近，要留有一定的空隙。烤箱预热，180度，中层，烤20分钟出炉。
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