将鸡**，斩成中等大小的块。 2. 土豆去…

将鸡**，斩成中等大小的块。  2. 土豆去皮，切成滚刀块。大葱，青椒**切斜刀片；生姜切片；大蒜香菜切末。  3. 开中火，将油烧至5成热，倒入白糖，不断翻炒，炒至焦糖色（火不要太大，太大会糊掉）  4. 鸡块倒入炒匀的焦糖中，大火翻炒至每块鸡肉表面都均匀裹上糖色。翻炒前鸡块滤干水分，以防下锅油花四溅。  5. 将鸡块用锅铲推至一边，爆香姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒。  6. 香料与鸡块混合炒香，将鸡肉表面的水汽炒干，炒至鸡肉基本熟。  7. 闻到浓香时，炝入所有啤酒，基本覆盖住鸡块表面，开大火煮沸（不要加一滴水，全啤酒会让大盘鸡的香气更浓郁鲜香）。  8. 啤酒煮开后，放入土豆 

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