【豆豉香煎银鳕鱼】 原料:银鳕鱼、豆豉、料酒、葱姜蒜、盐、花椒、老抽、油。 制作方法: 1、将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净; 2、用盐、葱、花椒、姜、料酒涂抹鳕鱼,盖上保鲜膜腌30分钟,捞起用厨房纸擦干水分; 3、锅中放入橄榄油,7成热后放入鳕鱼块,用中火煎3分钟后翻面,煎到金黄酥脆捞起,放在干净的盘中备用; 4、锅中放入油,7成热后放入姜、蒜、花椒,然后加入豆豉炒香,加入少量开水和老抽; 5、放入鳕鱼块小火闷5分钟,起锅时加入葱花即可。
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