材料 冬瓜 600克 剁辣椒 蚝油 生姜 葱 淘米水 适量 纯米醋 鸡精 大蒜 生抽 作法1.将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉;冬瓜去皮去瓤后**,切成约1.5厘米厚的小块;生姜与大蒜切成末,葱切花;2.将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中,再加入三小勺纯米醋,搅拌几下后盖上盖子,浸泡5小左右;3.将泡好的酸冬瓜捞出用清水**,沥干;4.热锅放油,下入姜蒜末与剁辣椒,炒出香味后下入酸冬瓜,炒匀;5.加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀；6.倒入约60毫升的水,煨煮约5分钟至入味;7.放入葱花与生抽,炒匀即可。
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