材料 鸡胸肉 胡萝卜 盐 黄瓜 淀粉 蛋清 作法1.鸡胸肉**，切薄片;2.胡萝卜和黄瓜切菱形片;3.鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性;4.加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不停按摩，让蛋清裹住鸡片;5.加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面;6.锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开，捞出，控干水分;7.锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味;8.放入胡萝卜，煸炒;9.倒入焯水的鸡片;10.加入少许盐，煸炒;11.放入黄瓜片，煸炒;12.倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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