藕按口感来分,是可分为粉藕和脆藕。脆藕清嫩,味道甘甜,适合做菜;粉藕皮表呈铁锈色,样子不及脆藕白嫩粗壮,但用来煨汤是最好,吃起来很粉很面,一口咬下,能拖出长长的细丝,真正藕断丝连。经典的排骨莲藕汤用的就是粉藕,绵软粉糯的藕,软烂入味的排骨,慢火细炖出的鲜香能温暖整个寒冬。
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