【麻婆茄子】1茄子去蒂**，切成块状，用…

【麻婆茄子】1茄子去蒂**，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；2热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；3锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；4将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，**辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。 

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