材料 老豆腐 猪肉馅 番茄酱 葱姜 鲜虾 鸡蛋 蚝油 作法1.鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉；2.虾蓉，猪肉馅比例1:2，加葱姜末，料酒，鸡蛋液，糖，盐，胡椒粉拌匀；3.留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用；4.老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体；5.下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分；6.炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了；7.填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满，把虾背朝上压进肉馅中；8.锅中放少许油，下葱姜末爆香；9.放适量番茄酱快速翻炒。。。。。。
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