(香辣鸭脖子)原料：鸭脖子1斤 葱半根 姜1小…

(香辣鸭脖子)原料：鸭脖子1斤 葱半根 姜1小块;调料：大料1颗干辣椒50克花椒50克草果1个小茴香10克丁香10克桂皮1段香叶3片生抽3汤匙老抽2汤匙盐1茶匙糖1茶匙;做法：1.将鸭脖子**后用刀剁成8厘米长的段。2.锅中倒入清水大火煮开后放入鸭脖子，煮开撇去浮沫煮1分钟后捞出沥干。3.炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒等炒1分钟后倒入清水。4.然后倒入一个有高度的小汤锅里放入生抽糖等，煮开锅后放入鸭脖子，再次开锅后盖上盖子转中火煮30分钟。5.煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时。待锅中的汤汁冷却放入鸭脖浸12小时再风干半小时即食用。（文怡） 

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