材料 北极虾 葱 八角 咸鸭蛋 姜 植物油 作法 1.生咸鸭蛋去壳去蛋清留蛋黄，将起蛋黄用勺子碾碎成泥状备用；（还有一种方法是将咸鸭蛋黄上锅蒸熟，然后将其碾碎） 2.锅中添水放入葱段、姜片和大料一个然后大火烧开，将北极虾倒入汆熟捞出; 3.另起锅倒入植物油，油温不要太高然后倒入生鸭蛋黄碎或者熟鸭蛋黄末，然后用铲子顺时针炒散，将煮好的北极虾放入锅中，均匀裹上一层蛋黄即可。
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