芋头去皮，洗干净，切丁，放微波炉高火煮5…

芋头去皮，洗干净，切丁，放微波炉高火煮5分钟，压成泥  2. 茄子**，切厚片，每片中间切一刀，但是不要切断  3. 将芋泥釀在茄子厚片之间，将酿好的茄盒沾上一层干粉(这样炸时就不会吸收太多的油)  4. 锅内放油，油8成热时，放入茄盒炸至浅黄色捞起  5. 锅内留底油，下蒜末、姜末炒出香味，加蚝油、老抽、盐、糖和适量的水，加入茄盒小火煮至料汁浓稠，撒上葱花即可 

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