【开洋蛋花汤】 做法： 1、开洋用温水浸泡…

【开洋蛋花汤】 做法： 1、开洋用温水浸泡至涨开，挑出虾仁，将浸泡的水静置一会儿，滤出大部分汁水，带有杂质的汤底不要；海带结浸泡15分钟左右，**待用； 2、锅内加适量水（含浸泡开洋滤出的汁水）烧开，加入海带结和开洋，中火滚三五分钟，试一下汤的味道，调准后淋入玻璃芡（非常稀薄的芡），用勺将汤汁搅成旋，然后在锅的上方逆向划圈淋入打散的蛋液，形成蛋花即可；吃时滴上几滴麻油。 PS：此汤所用材料开洋和海带结都有咸味，因此要慎用盐量。 

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