19.乳茸荞麦面(ちたけそば) 栃木县乡土料理。「Chitake」是乳茸,虽然吃起来干巴巴的,但撕裂蕈伞会渗出白色乳液,正是此乳液可以做出美味汤头,在**与松茸并列为食用蕈中的极品。把乳茸和茄子一起炒熟,加入日式汤头和酱油、味醂做成面汤,便成为「Chitake-Soba」。
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