材料 茄子 葱姜水 胡椒粉 土豆 猪肉馅 橄榄油 盐 作法1.茄子**，用刀子切十字花；2.放在盐水中，浸泡，为了防止茄子浮起，上面压重物；3.猪肉馅剁成肉糜，葱姜切丝，放在碗中，用热水冲泡；4.猪肉里面放入橄榄油，放入盐、胡椒粉；5.分次慢慢倒入葱姜水，顺着一个方向搅拌出粘性；6.茄子挤去水分，里面塞上肉；7.土豆去皮，切0.5mm厚的土豆片；8.锅子烧热，倒入橄榄油；9.将土豆片放在锅内，将茄子码在土豆片上；10.茄子上淋上少许橄榄油；11.小火，盖盖子，慢火焖10几分钟，至茄子软烂，肉色变白。
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