材料 银枪鱼 盐 调料：蒜头 豆豉 椒盐 腌料：白酒 黑胡椒碎 姜末 干辣椒 作法 1.银枪鱼洗干净去除内脏及头，切成两段，用腌鱼料腌制片刻； 2.腌好的鱼沥干水分鱼身拍上一层干淀粉； 3.锅内放油烧至8成热，把鱼下油锅炸至金黄酥脆； 4.油锅里的炸油倒出留少量的底油，爆香姜末、蒜末、豆豉碎和干辣椒圈，关火，放入炸好的小黄鱼再撒入椒盐粉翻两下就可以出锅。
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