对客家人来说，大米除了作饭食之外，还可制…

对客家人来说，大米除了作饭食之外，还可制成各式各样叫作“粄”的点心。每到各种节庆，客家人便开始磨米浆做发粄。米粉浆掺入红色酒糟，充分发酵后倒入小陶钵里蒸制，蒸熟后的“发粄”从碗面隆起来，并且出现裂缝，客家人称之为“笑”，喻为喜事降临的征兆，所以，发粄的标准是要“越笑”才“越好”。 

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