【猪皮冻】猪皮汆水，放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色油脂部分，切成条状。猪皮加入姜片，大葱，盐，清水，煮开后撇去浮起来的白色油沫。放入高压锅压30分钟。炖好后挑去姜片和葱，放凉后倒入容器，放入冰箱冷藏一夜即可。
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